Сплачують навіть за музику: черкаський шеф розповів, скільки насправді заробляють заклади (ВІДЕО)

За що сплатучує заклад і як формується ціна на продукт розповів черкаський шеф‐кухар

Черкаський шеф‐кухар Олександр Дахно разом із ведучим подкасту «Бульвар Шевченко» Іваном Іскімжі обговорили тему витрат закладів та націнку на продукти.

Про це йдеться у першому епізоді другого сезону подкасту «Бульвар Шевченка».

- Є ціна м’яса, яке ми купили за тисячу гривень. Ми відклали з нього відходи, умовно 20 %. Потім це все треба посмажити, тобто додаємо електроенергію та інші витрати з утримання. Заклад повинен працювати з націнкою 30 %, – розповів черкаський шеф‐кухар Олександр Дахно.

Водночас ведучий Іван Іскімжі додав, що заклад, окрім електроенергії, платить гроші навіть за музику, що грає для відвідувачів. Так Олександр Дахно та Іван Іскімжі дійшли висновку, що зі 100 гривень власник закладу отримує близько 20–30 гривень.

Подкаст «Бульвар Шевченка»

Нагадаємо, у новому епізоді подкасту «Бульвар Шевченка» гість шеф‐кухар Олександр Дахно та ведучий Іван Іскімжі дискутували щодо успішності відкриття закладів у спальних районах Черкас.

Читайте також: Великдень в Україні: традиції, символи та звичаї від давнини до сьогодення. Твій код.

Читайте на сайті 18000: «Новини Черкаси» – що відбувається в місті та області. Оновлені графіки відключень щодня – у нашому вайбер‐каналі «18000»